 |
 |
|
 |
 |
|
 |
||
Nouveautés dans la gastronomie niçoise
. A l’honneur dans le nouveau Michelin
Dans l’édition 2005 du guide Michelin, sur les 30 restaurants « classés » de la Côte d’Azur, ils sont trois, à Nice, à arborer une de ces étoiles si convoitées : le Chantecler, restaurant gastronomique du célèbre hôtel Négresco, l’Ane Rouge sur le Port de Nice, « L’Univers » de Christian Plumail ainsi que le restaurant « Le Parcours » de Jean-Marc Delacourt à Falicon.
. Picatou et Tarte fine
Brigitte Autier, du restaurant niçois l’Estocaficada, Présidente de la Fraternelle des Cuisiniers de Nice Côte d’Azur, vient d’obtenir un Master Européen des Managements des Arts Culinaires avec mention très bien.
Brigitte Autier est à l'origine de la création des produits Picatou et Tarte fine, commercialisés depuis début 2005, issus du terroir, faits "maison" à base d'agrumes du Comté de Nice, sans colorant ni produit chimique. Ils sont déjà sur la carte des grands chefs de la région : l'Hermitage, le Royal Riviera... et devraient partir, d'ici peu, vers les USA et le Canada. Récemment de passage à Nice, la Ministre du Tourisme du Nicaragua a convié Brigitte Autier à venir créer, dans ce pays,des produits semblables à partir de spécificités locales. Beau et bon transfert de savoir-faire.
 |
. Stage de cuisine au Parcours |