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NiceNews
L'actualité des restaurants
• Jouni Tomanen retrouve son étoile
À peine auréolé de sa première étoile, obtenue en 2006 dans le prestigieux Guide Rouge pour son restaurant de poche de la rue Lascaris à Nice, le jeune chef Jouni Tormanen le remettait en jeu en partant à la conquête de « La Réserve ».
Cet établissement ancré à l’entrée du Port, face à l’une des plus belles perspectives de la ville, comprend un bistrot, un restaurant gastronomique et un bar tout à la fois, quelques 70 couverts au total où l’on peut manger dans un intérieur très Art Déco et boire en plein air au dessus des vagues. Ce gourmet finlandais récemment honoré par Alain Ducasse dans l’opération Food / Fou de France au Plaza Athénée à Paris, a reçu le Trophée du Jeune Chef de la Côte d’Azur du Guide Champérard 2008 en octobre 2007.
Aujourd’hui, Jouni Tomanen met en musique les lieux sur un accord majeur pour nous étonner encore davantage.
Signalé à la rubrique « mouvements d’étoiles » du Guide Michelin 2007 réservé aux chefs étoilés qui viennent de déménager, il vient de transformer l’essai en récupérant son étoile dans l’édition 2008.
Palais de la Réserve de Nice
60, bd. Franck Pilatte à Nice
www.jouni.fr
• Ouverture : l’Aromate à Nice
Trois jeunes passionnés de gastronomie ont décidé de se lancer dans l’aventure en reprenant un restaurant situé dans le centre de Nice, à l’angle de la rue Lépante.
Les deux jeunes chefs, qui se sont connus au Plaza Athénée à Paris, ont un parcours déjà bien rempli. Mickaël Gracieux, 35 ans, a travaillé à l’Oustau de Baumanière, au Louis XV-Alain Ducasse, au Plaza Athénée, chez Robuchon, à La Pinède de Saint-Tropez avec Arnaud Donckele au moment du départ d’Olivier Brulard. Glenn Vial, 27 ans, a fait ses armes au Meurice, Plaza Athénée, groupe Hyatt où il a connu Nicolas Sale et chez Péron à Marseille.
La vitrine est sobre et l’intérieur se divise en deux salles. La première donne sur le bar et la cuisine ouverte et la seconde, décoration contemporaine et dominante verte (aromate oblige), inspire l’intimité. Dans ce décor épuré, Elise, directrice de salle, vous accueille.
A midi, raviole ouverte de coquillages, encornets, gambas rôties, jus de basilic, risotto vert, saint jacques dorées, truffe noire au risotto de potiron, truffe noire et copeaux de parmesan, pommes rôties, crumble, glace confiture de lait et velouté chaud de caramel, des plats variés, fins, et délicieux, de quoi mettre l’eau à la bouche ! Et pour le soir, le tourteau dans une gelée au gingembre, crème acidulée, émulsion de fenouil, épaule d’agneau de Sisteron confite aux aromates, fine mousseline de carottes à la coriandre et chocolat noir en millefeuilles, crème glacée au café, noisettes caramélisées, émulsion de mascarpone.
Ces mets appétissants ne sont que des exemples parmi d’autres, car le cachet et l’originalité de ce restaurant vient aussi d’un concept particulier. Le principe : la carte courte renouvelée chaque semaine ; une cuisine simple de produits du marché et de risottos (carnaroli Aquerello) est servie le midi (formules 25€, 30€ et 35€) et le soir plus élaborée en proposant deux menus dégustations (50€ et 70€) avec une approche plus gastronomique et créative. De quoi régaler tous les palais.
L’Aromate
20-22, avenue du Maréchal Foch à Nice.
Tél. + 33 (0)4 93 62 98 24
Ouvert tous les jours de 12h à 14h et 19h30 à 22h sauf le dimanche et lundi soir
• À l’Etage…
Art-thé-lunch salon cumule et devient art-thé-lunch salon & art yoga studio & massages
Cet appartement aménagé en salon lunch est composé de trois salles à l’ambiance feutrée des salons discrets du XIXe siècle. Lieu idéal des rendez-vous entre ami(e)s lors d’une collation, d’un thé ou pour lire en se ressourçant, il ajoute un nouvel atout à sa liste. Dorénavant, ce salon de thé insolite offre la possibilité de prendre aussi soin de son corps et de son esprit en pratiquant le Power Yoga, le Yogalates ou le Hatha Yoga.
Effet anti-stress garanti grâce à ces disciplines basées sur l’étirement et la tonification des muscles. À travers des postures en souplesse et un enchaînement rythmé, le corps et l’esprit trouvent leur équilibre et l’organisme, une meilleure santé. Entre relaxation, tonification et divertissement, ce véritable bien-être physique et mental est accessible à tous.
Et pour parfaire son bien être lors d’un break, avant de reprendre une activité professionnelle, il est possible de réserver un :
- Massage sur chaise ergonomique : un massage habillé, du haut du corps qui procure en 15 mn détente et bien-être. Pose dynamisante anti-stress accessible à tous.
- Abhyanga : Massage harmonisant, relaxant,du corps et du visage aux huiles tièdes.
- L’Ayurveda : science indienne de la vie, reconnue par l'O M S est un système thérapeutique d'équilibre et d'harmonie du corps, du mental et de l’esprit.
Les massages qui en sont issus visent à nourrir, détendre, détoxiner, régénérer le corps, favoriser la circulation des énergies subtiles et apporter calme et ressourcement intérieur.
Des réunions de travail peuvent être organisées dans un des différents salons destinés à cet effet, sur réservation préalable.
À l’Etage propose aussi de découvrir la petite boutique attenante dans laquelle sont en vente des articles alimentaires, décoratifs, utiles ou pas d’ailleurs, mais inédits.
À l’Etage…
4, avenue de Verdun à Nice
Tél : + 33 (0)4 93 82 40 36
a-letage@orange.fr
Horaires : 9h à 19h
L'actualité des restaurants
• Jouni Tomanen retrouve son étoile
À peine auréolé de sa première étoile, obtenue en 2006 dans le prestigieux Guide Rouge pour son restaurant de poche de la rue Lascaris à Nice, le jeune chef Jouni Tormanen le remettait en jeu en partant à la conquête de « La Réserve ».
Cet établissement ancré à l’entrée du Port, face à l’une des plus belles perspectives de la ville, comprend un bistrot, un restaurant gastronomique et un bar tout à la fois, quelques 70 couverts au total où l’on peut manger dans un intérieur très Art Déco et boire en plein air au dessus des vagues. Ce gourmet finlandais récemment honoré par Alain Ducasse dans l’opération Food / Fou de France au Plaza Athénée à Paris, a reçu le Trophée du Jeune Chef de la Côte d’Azur du Guide Champérard 2008 en octobre 2007.
Aujourd’hui, Jouni Tomanen met en musique les lieux sur un accord majeur pour nous étonner encore davantage.
Signalé à la rubrique « mouvements d’étoiles » du Guide Michelin 2007 réservé aux chefs étoilés qui viennent de déménager, il vient de transformer l’essai en récupérant son étoile dans l’édition 2008.
Palais de la Réserve de Nice
60, bd. Franck Pilatte à Nice
www.jouni.fr
• Ouverture : l’Aromate à Nice
Trois jeunes passionnés de gastronomie ont décidé de se lancer dans l’aventure en reprenant un restaurant situé dans le centre de Nice, à l’angle de la rue Lépante.
Les deux jeunes chefs, qui se sont connus au Plaza Athénée à Paris, ont un parcours déjà bien rempli. Mickaël Gracieux, 35 ans, a travaillé à l’Oustau de Baumanière, au Louis XV-Alain Ducasse, au Plaza Athénée, chez Robuchon, à La Pinède de Saint-Tropez avec Arnaud Donckele au moment du départ d’Olivier Brulard. Glenn Vial, 27 ans, a fait ses armes au Meurice, Plaza Athénée, groupe Hyatt où il a connu Nicolas Sale et chez Péron à Marseille.La vitrine est sobre et l’intérieur se divise en deux salles. La première donne sur le bar et la cuisine ouverte et la seconde, décoration contemporaine et dominante verte (aromate oblige), inspire l’intimité. Dans ce décor épuré, Elise, directrice de salle, vous accueille.
A midi, raviole ouverte de coquillages, encornets, gambas rôties, jus de basilic, risotto vert, saint jacques dorées, truffe noire au risotto de potiron, truffe noire et copeaux de parmesan, pommes rôties, crumble, glace confiture de lait et velouté chaud de caramel, des plats variés, fins, et délicieux, de quoi mettre l’eau à la bouche ! Et pour le soir, le tourteau dans une gelée au gingembre, crème acidulée, émulsion de fenouil, épaule d’agneau de Sisteron confite aux aromates, fine mousseline de carottes à la coriandre et chocolat noir en millefeuilles, crème glacée au café, noisettes caramélisées, émulsion de mascarpone.
Ces mets appétissants ne sont que des exemples parmi d’autres, car le cachet et l’originalité de ce restaurant vient aussi d’un concept particulier. Le principe : la carte courte renouvelée chaque semaine ; une cuisine simple de produits du marché et de risottos (carnaroli Aquerello) est servie le midi (formules 25€, 30€ et 35€) et le soir plus élaborée en proposant deux menus dégustations (50€ et 70€) avec une approche plus gastronomique et créative. De quoi régaler tous les palais.
L’Aromate
20-22, avenue du Maréchal Foch à Nice.
Tél. + 33 (0)4 93 62 98 24
Ouvert tous les jours de 12h à 14h et 19h30 à 22h sauf le dimanche et lundi soir
• À l’Etage…
Art-thé-lunch salon cumule et devient art-thé-lunch salon & art yoga studio & massages
Cet appartement aménagé en salon lunch est composé de trois salles à l’ambiance feutrée des salons discrets du XIXe siècle. Lieu idéal des rendez-vous entre ami(e)s lors d’une collation, d’un thé ou pour lire en se ressourçant, il ajoute un nouvel atout à sa liste. Dorénavant, ce salon de thé insolite offre la possibilité de prendre aussi soin de son corps et de son esprit en pratiquant le Power Yoga, le Yogalates ou le Hatha Yoga.
Effet anti-stress garanti grâce à ces disciplines basées sur l’étirement et la tonification des muscles. À travers des postures en souplesse et un enchaînement rythmé, le corps et l’esprit trouvent leur équilibre et l’organisme, une meilleure santé. Entre relaxation, tonification et divertissement, ce véritable bien-être physique et mental est accessible à tous.
Et pour parfaire son bien être lors d’un break, avant de reprendre une activité professionnelle, il est possible de réserver un :
- Massage sur chaise ergonomique : un massage habillé, du haut du corps qui procure en 15 mn détente et bien-être. Pose dynamisante anti-stress accessible à tous.
- Abhyanga : Massage harmonisant, relaxant,du corps et du visage aux huiles tièdes.
- L’Ayurveda : science indienne de la vie, reconnue par l'O M S est un système thérapeutique d'équilibre et d'harmonie du corps, du mental et de l’esprit.
Les massages qui en sont issus visent à nourrir, détendre, détoxiner, régénérer le corps, favoriser la circulation des énergies subtiles et apporter calme et ressourcement intérieur.
Des réunions de travail peuvent être organisées dans un des différents salons destinés à cet effet, sur réservation préalable.
À l’Etage propose aussi de découvrir la petite boutique attenante dans laquelle sont en vente des articles alimentaires, décoratifs, utiles ou pas d’ailleurs, mais inédits.
À l’Etage…
4, avenue de Verdun à Nice
Tél : + 33 (0)4 93 82 40 36
a-letage@orange.fr
Horaires : 9h à 19h